Dicas para degustação de cachaça

 

  • A cachaça pode ser branca ou dourada, o que indica que a bebida foi envelhecida em um barril de madeira. Há ainda as que têm um tom amarelo mais escuro, provavelmente pelo uso de melado ou caramelo para a alteração do sabor.
  • A presença de ciscos – substâncias decantadas no fundo da garrafa ou insetos – é mau sinal. A higiene em todo o processo é determinante na qualidade final do produto.
  • A formação de espuma na parte de cima, quando sacudida vigorosamente, é também um bom método para avaliar a cachaça ainda dentro da garrafa. Essa espuma deverá se desfazer com uma certa rapidez, dando lugar a um “rosário” de contas graúdas, que desaparece em pouco mais de 10 segundos. No restante da bebida também formar-se-ão pequenas bolhas, em grande quantidade, desaparecendo nesse mesmo tempo, indicando boa graduação alcoólica e boa destilação.
  • Recomenda-se, para degustação, um cálice branco, liso e de boca larga. Uma porção da bebida deve ficar agarrada nas paredes do cálice, escorrendo mais devagar, indicando a oleosidade do líquido. Isso é sinal de cachaça bem encorpada.
  • Ainda antes de beber, é preciso sentir o buquê da pinga, cheirando profundamente e sentindo um aroma agradável. A exalação não pode arder nos olhos.
  • A cachaça deve ficar por alguns segundos na boca. Uma boa cachaça apresenta quatro sabores – adocicado, ácido, amargo e salgado – mais ou menos acentuados, dependendo da marca.
  • E muito importante: a cachaça não pode queimar profundamente mas sim de uma forma agradável.
  • Dor de cabeça e vômitos também não fazem parte dos efeitos do dia seguinte. Claro, por se tratar de uma bebida forte, o excesso pode causar mal estar, mas nada de ressacas terríveis.

Fonte: http://www.alambiquedacachaca.com.br/

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