O trabalho dos cortadores de cana é o mais sacrificante no processo de produção da cachaça. Para fazer a Germana, a colheita da cana-de-açúcar é realizada manualmente, não utilizando o método de queimadas. É verdade que tudo seria mais rápido com a ajuda do fogo. O problema é que, nesse caso, esbarramos na máxima “a pressa é inimiga da perfeição”.
Quando o canavial é queimado, vários compostos tóxicos são liberados na atmosfera. Um deles, o hidrocarboneto policíclico aromático (HPA), é o principal causador de doenças respiratórias no Brasil. Além de provocar doenças, o HPA contamina a cachaça. No organismo humano, ele age atacando as células.
Para se prevenir, tente descobrir qual é o procedimento de colheita usado antes de comprar sua cachaça. É importante prestar atenção ao sabor. As bebidas provenientes desse método apresentam gosto de queimado.
Fonte: http://migre.me/9dXI1
